當我們豆在一起

最近身邊有朋友用電鍋做蘿蔔糕

於是就跟朋友討教一番

發現作法並不難

試作後,發現口感還不錯

所以將做法寫上來與大家分享

材料:

在來米粉一包(我在全聯買的一包500公克,若是買到一包是600克也可以)

白蘿蔔  1.5公斤(可以少一點,但不要超過)

香菇數朵   依個人喜好添加(我是用濕的香菇)

油蔥     依個人喜好添加(我用了大約兩匙)------茹素者,就不要加

鹽  適量

胡椒    黑白胡椒皆可,可以增加香氣,若不喜者,可以不加

蝦米適量  我是買30元的蝦米(在雜貨店買的)----茹素者就不要加

水

步驟一

將白蘿蔔絲刨絲後和五杯水(量米杯的杯子)放於鍋中煮滾大約5分鐘左右,蘿蔔絲就熟了

再加一些鹽作調味(加入後,可以試吃一下鹹度)

步驟二

另起油鍋將油蔥與香菇炒香

若要加入蝦米及胡椒,也是這時候一起加入拌炒

步驟三

將炒好的油蔥和香菇與煮好的蘿蔔絲拌勻

步驟四

另取一個容器

將在來米粉與五杯水(量米杯的杯子)拌勻,不要有結塊,是用冷水拌勻

*我怕有結塊,所以用有洞的湯匙勺撈一撈,確定有無結塊

步驟五

取一個十人份的鍋子 

裡面塗上一層薄油(方便脫模)

我有在鍋底再鋪上一層料理紙(這可作也可不做,抑或是不塗上油,只在鍋裡鋪上一條做蘿蔔糕用的布也可以)

步驟六

將拌好的在來米粉水倒入蘿蔔絲中,邊開小火邊拌勻,直到變色(如下面照片中),就得要把火關掉

將材料倒入塗好油的鍋中,最後將鍋子微微震動一下,將裡面的空氣排出

步驟七

將鍋子放入電鍋中,外鍋加三杯水,下去煮,

當電鍋開關跳起後,還要再悶兩小時(將蘿蔔糕內部悶熟)

最後就完成了

*若要切蘿蔔糕,記得要等蘿蔔糕變涼再切,才不易黏刀